Готовим дома эклеры. Вкусные и настоящие, с кремом)

Готовим дома настоящие эклеры

Новогодние праздники позади. А впереди множество других, не менее важных поводов, чтобы порадовать родню вкусненьким, хотя и вредным прдуктом. Готовим дома эклеры.

Настоящие, из натуральных ингредиентов, со сливочным кремом 😉

Это не очень то полезно (мягко говоря). НО! По крайней мере, полезнее, чем покупные пирожные, сделанные неизвестно из чего.

Да и готовим и едим такую вкусняшку мы ведь довольно редко, правда?

Поэтому: готовим с удовольствием! Потом с отличным настроением угощаем любимых людей домашней вкусняшкой.

И сами , с наслаждением, скушаем парочку эклеров с любимым чайком 🙂

Я специально сделала только полпорции и маленькие эклерчики по размеру (примерно 1/3-1/4 от привычного размера).

Готовим дома эклеры

Необходимые продукты

Масло сливочное - пачка (180 грамм)
Вода - стакан (250 мл)
Мука - стакан (примерно 200 грамм)
Яйца - 4 шт
Соль - щепотка
Сгущённое молоко с сахаром - около 200 грамм (полбанки или маленькая упаковка)
Какао - 1 ст.ложка
Шоколадка для глазури

Последовательность приготовления эклеров в домашних условиях

Берем кастрюльку. Лучше не эмалированную. У меня из нержавейки. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Добавляем в воду щепотку соли.
Когда вода закипит, делаем минимальный огонь и кладем в кастрюлю половину масла (100грамм). Остальное масло оставляем на столе, пусть станет мягким (для крема).
Вооружаемся деревянной лопаточкой , готовим стакан муки и ждем, когда растает масло.
Потихоньку насыпаем муку в воду, размешивая лопаточкой тесто для эклеров. Вымешиваем тщательно. Должна получиться однородная, довольно твердая масса. Снимаем с огня. Оставляем остывать.
В подостывшее тесто добавляем яйца по одному. То есть, одно яйцо разбили, вмешали в тесто, затем второе и так далее. В результате получиться негустое тесто для эклеров (оно стекает с ложки, но с большим трудом. Все - домашнее тесто для эклеров готово.

Приступаем к выпечке.

Смазываем растительным маслом противень или кладем специальную бумагу для выпечки. Я постелила фольгу, смазала ее растительным маслом (все равно некоторые заготовочки для эклерчиков прилипли %-)
Берем кулинарный шприц (при наличии) или, как я, берем пакетик, отрезаем у него уголок (на расстоянии около 1 см от самого уголка).
Кладем понемногу готовое тесто в пакетик и выдавливаем на противень "колбаски" где-то 5-7 см в длину. оставляем между "колбасками" расстояние (заготовки увеличатся почти в 2 раза).
В разогретую до 200 градусов духовку (или в аэрогриль) ставим наши заготовочки примерно минут на 15-20 (должны подняться и подрумяниться).
Теперь убавляем огонь до 180 градусов и ждем еще минут 15-20 (заготовочки подсыхают внутри).
Далее духовку (аэрогриль) выключаем и оставляем еще минут на 10-15 наши почти эклерчики остывать.

ВНИМАНИЕ! На протяжении всего приготовления основы для эклеров духовку нельзя открывать! Иначе тесто опадет и все ваши усилия пройдут понапрасну.

Пока заготовочки под пирожные пекутся, надо взбить сливочный крем.

Возьмите сухую чистую емкость. У меня пластмассовая мисочка. Положите в нее масло (около 100 грамм) и с помощью электрического миксера повзбивайте его минут 5. Затем добавляйте понемногу сгущенку. Крем для эклеров должен получиться посветлее, чем масло и густой. Добавляем в крем какао (если хотите шоколадные эклеры). Убираем готовый крем в холодильник.

Формируем готовые домашние эклеры

Заготовки для эклеров снимаем с противня. Разрезаем пополам и начиняем кремом. Если булочки получились с дарочками, не переживайте - на вкус это не повлияет 🙂

А , с точки зрения эстетики, мы замаскируем крем шоколадной глазурью 😉

Для глазури шоколадку поломать на маленькие кусочки в металлическую емкость, поставить эту емкость в бОльшую кастрюлю с водой - и на огонь. То есть растапливаем шоколад на водяной бане. Можно на плитку шоколада добавить грамм 10-15 сливочного масла (столовая ложка). Когда глазурь станет мягкой или почти жидкой, плиту выключите, а емкость с шоколадом держите в горячей воде (шоколад быстро застывает) и намазывайте эклеры.

У меня давно лежала горькая шоколадка Она и впрямь была горькая - 95% какао и без сахара. Вот я ее и использовала для глазировки готовых эклеров 🙂 Только добавила к шоколаду немного10%-х сливок и сахара. Получилась довольно густая шоколадная масса, так что свои эклеры я намазывала 🙂